小さな卵、大きな黄身

なぜ小さいのか

土佐ジローは、一般的な採卵鶏よりも小柄な体をしています。ニワトリの原種・セキショクヤケイの血を引く土佐地鶏を父に持つ地鶏で、体つきにも野性味が残っています。

体が小さいから、卵も小さい。ただそれだけのことです。けれど、その小さな殻の中には、大きな卵に負けない栄養が詰まっています。

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黄身と白身の比率

卵の価値は、大きさだけでは決まりません。大切なのは、中身の比率です。

一般的な卵は白身の割合が多く、黄身の比率は約30%前後とされます。土佐ジローの卵は黄身の比率が高く、割ったときに黄身がこんもりと盛り上がります。小さな殻に、大きな黄身。それが土佐ジローの卵の特徴です。

栄養も、詰まっている

黄身が大きいぶん、栄養も詰まっています。土佐ジロー卵のレチノール当量は一般卵の約1.7倍、ビタミンEは約1.9倍。鶏たちが食べる緑黄色野菜や野草から、自然に蓄えられたものです。

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2日に1個のペース

一般的な採卵鶏は、ほぼ毎日卵を産みます。年間で約300個。品種改良を重ねた結果です。

土佐ジローの産卵ペースは、2日に1個。年間で約180個ほどで、一般的な鶏のおよそ6割です。その分、一つひとつの卵に時間をかけて栄養を蓄えます。急がず、鶏のペースで。それが土佐ジローの卵づくりです。