用語解説

土佐ジロー→ 土佐地鶏とロードアイランドレッドを交配した、高知県生まれの卵肉兼用地鶏。 土佐地鶏→ 国の天然記念物に指定されている、高知県の在来鶏。土佐ジローの父方。 セキショクヤケイ→ 東南アジア原産の野鶏で、いまのニワトリの祖先とされる野生種。 在来鶏→ 日本で古くから飼われてきた、地域ごとの在来の鶏の総称。 卵肉兼用地鶏→ 卵と肉の両方を目的に育てられる地鶏。土佐ジローもそのひとつ。

育雛（いくすう）→ 卵から孵ったヒナを、卵を産んだり出荷したりできる成鶏になるまで育てること。 平飼い→ 鶏をケージに入れず、地面の上で自由に歩き回れる環境で育てる飼い方。 アニマルウェルフェア→ 動物本来の行動を尊重し、苦痛やストレスをできるだけ減らそうとする飼い方の考え方。

残渣（ざんさ）→ 野菜の皮や規格外品など、食べ物の生産・加工で出る「残り」。鶏の餌に活かす。 分別生産流通管理された飼料→ 飼料の原料を生産から流通まで分けて管理し、遺伝子組換えのものの混入を防ぐしくみ（IPハンドリング）。 PHF（ポストハーベストフリー）→ 農作物を収穫した後に農薬を使っていないこと。 生物活性水→ BMW技術でつくられる、微生物とミネラルを含む水。鶏の飲み水などに使う。 BMW技術→ 微生物・ミネラル・水の力で、家畜のふん尿を生物活性水や堆肥に変えて土へ還す技術。